牛乳を鍋に入れて200mlになるまで水分を飛ばし、冷ましておく。

アガーと砂糖を水に溶かし、一煮立ちさせ、マンゴーを混ぜる。

マンゴー寒天を型に流して粗熱が取れたら、しばらく冷蔵庫で冷やす。

【牛乳寒天を作る】
300mlの湯に牛乳寒天の素を溶かし、冷ましておいた牛乳を入れて混ぜる。