大根葉を洗い、泥などを洗い流し、千切りにして水分をよく切ります。(汚くてごめんなさい。)

油で大根葉の水分が無くなる位までかき混ぜながら揚げます(水気が残っていると揚げるときに油がはねますので危ないです)

細かい泡がなくなるまで揚がったら塩、いりごま、煮干し粉を温かいうちにまぶし、大根葉に馴染ませます。

あとはキッチンペーパー等に広げるようにして、大根葉の油を切ります。(私は沢山作るので新聞紙を使っています。)

冷凍保存も出来ますので、沢山作っても大丈夫です。