鴨南蛮そばを食べた後の蕎麦湯を、鴨肉の出汁に入れ、沸騰させる。

生米を入れ、弱火で30分ほどグツグツ。鍋の下に焦げ付かないように、たまに混ぜる。

ご飯が柔らかくなったら溶き卵を回し入れ、10秒ほどグツグツしたら器に盛り、お好みできざみのり、ねぎ、七味をかけて完成！