【学校給食】もちもち野菜チヂミ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

生地に白玉粉を使っているのでもちもち食感のチヂミです。
このレシピの生い立ち
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団の
栄養士、調理員が作成したレシピになります。

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材料

4人分
  1. にら 100g
  2. 人参(千切り) 30g
  3. 白玉粉 50g
  4. 60cc
  5. 1個
  6. 薄力粉 70g
  7. しょうゆ 小さじ1/2
  8. 1つまみ
  9. ちりめんじゃこ 大さじ3
  10. ピザチーズ 50g
  11. サラダ油 小さじ1
  12. ごま 小さじ1
  13. ●酢 大さじ1
  14. ●しょうゆ 大さじ1
  15. ●白すりごま 大さじ1
  16. ●砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    にらは3cmほどに切り、人参は千切りにする。

  2. 2

    ボウルに白玉粉と水を合わせてよく混ぜる。卵、薄力粉、しょうゆ、塩を入れてよく混ぜる。

  3. 3

    ②に、にら、人参、じゃこ、チーズを入れてさっと混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンを熱してサラダ油をひき、生地を流して丸く整えて中火で焼く。焼き色がついたら返し、ごま油を入れて同様に焼く。

  5. 5

    食べやすい大きさにカットする。お好みで●を混ぜたタレをつける。

コツ・ポイント

白玉粉の粒がダマになってしまう事があるので
まず白玉粉と水だけでよく混ぜておきます。
裏面を焼く時に、ごま油を入れる事で、カリッとした食感になり、香ばしい風味もつきます。

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