賀茂なすはヘタを落として縦半分に切ります。それぞれを格子状に切込みを入れます。（賀茂なすの半分くらいの深さまで）

にんにくをのせて酒をまんべんなくかけ、賀茂なすの上に１０ｇずつバターをのせて塩とこしょうをふりかけます。

＜トマトソース＞をかけて周囲にあさりを並べます。ラップをかけて、電子レンジ（６００ｗ）で８～１０分加熱します。

賀茂なすに竹串がスッと通るまで加熱します。器に移して底に残った汁も全体にかけます。