賀茂なすとあさりのトマト煮
野菜ソムリエ考案レシピ。一切火を使わないトマト煮です。必要な材料を賀茂なすにのせて電子レンジにかけるレシピです。
このレシピの生い立ち
【＋京野菜】この機会に京野菜を使った料理に挑戦しませんか？電子レンジで作る賀茂なすレシピです。賀茂なすは果肉がしっかりしており、トマトやみそとの相性も抜群です。オプションの仕上げに粉チーズをかけても。野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
賀茂なすとあさりのトマト煮
野菜ソムリエ考案レシピ。一切火を使わないトマト煮です。必要な材料を賀茂なすにのせて電子レンジにかけるレシピです。
このレシピの生い立ち
【＋京野菜】この機会に京野菜を使った料理に挑戦しませんか？電子レンジで作る賀茂なすレシピです。賀茂なすは果肉がしっかりしており、トマトやみそとの相性も抜群です。オプションの仕上げに粉チーズをかけても。野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。
作り方
- 1
あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを落として水気を切っておきます。
- 2
賀茂なすはヘタを落として縦半分に切ります。それぞれを格子状に切込みを入れます。（賀茂なすの半分くらいの深さまで）
-
- 3
トマトの塊はつぶし、他の材料と合わせて＜トマトソース＞を作ります。耐熱容器に賀茂なすを切り口を上にして並べます。
- 4
にんにくをのせて酒をまんべんなくかけ、賀茂なすの上に１０ｇずつバターをのせて塩とこしょうをふりかけます。
-
- 5
＜トマトソース＞をかけて周囲にあさりを並べます。ラップをかけて、電子レンジ（６００ｗ）で８～１０分加熱します。
-
- 6
賀茂なすに竹串がスッと通るまで加熱します。器に移して底に残った汁も全体にかけます。
-
コツ・ポイント
賀茂なすの丸い形にこだわらなければ、サイコロ状やくし形に切ればいいでしょう。その方が加熱時間が短くて済みます。赤みそは料理の味に深みを加えますので必ず入れてもらうようにお勧めします。甘味が欲しい場合はトマトケチャップを加えてください。
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