人参とブロッコリーの芯をみじん切りに。ブロッコリーの芯は、外側を削ぎ落とし、中の水々しい部分を使用します。

卵は割りほぐして軽く塩胡椒をしておきます。

フライパンにサラダ油を入れネギを焦がさず炒めます。炒まったらみじん切りにした人参とブロッコリー芯を炒めます。軽く塩胡椒。

仕上げに炒りごまを好きなだけ振ります。この時、いりごまを指ですり潰しながら入れると、ゴマの美味しさ引き立ちます。

味見をして、塩胡椒で味を整えてください。
完成です☆