お湯を沸かしてヘタをくりぬき、ナイフで切り目（×）を入れたトマトを入れてから水にとり、湯剥きをします。8等分に切ります。

同じ鍋のお湯を再度沸かして水洗いしたじゅんさいを入れ、色が変わったらざるにあげ、冷水にとります。

新玉葱は繊維に沿って横6㎜、縦2～3㎝に切ります。
玉子は割りほぐして片栗粉1つまみを入れてよく混ぜます。

スープ（昆布+鰹節使用）を沸かして梅干しを入れます。
３を入れて透き通るまで煮たら◎印で調味して、味を決めます。

４にトマトを入れて、再度沸騰したら卵液をもう一度かき混ぜて流し入れます。沸騰したら火を止めじゅんさいを入れます。

器に入れて薬味をあしらいます。
好みでオイルを垂らしても。