オリーブオイル、牛乳以外の粉類を全てボウルに入れる。(ドライイーストも)

ホイッパーで全体をよく混ぜる。

ドライイーストではなく、パン種を使う場合はちぎって入れ、牛乳を注ぐ。

全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませる。

ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように。ひとかたまりになったらオリーブオイルを加え…

オリーブオイルが見えなくなるまで、手でくにゅくにゅ練り込む。

オリーブオイルが全体に馴染んだら、コネ板に取り出してこねる。のばしたり、叩きつけたり。

生地がなめらかになったらボウルに戻しラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位)

生地が2倍位になればOK。わかりにくい場合は真ん中に人差し指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。

型にするバットにオリーブオイルを塗る。

生地をコネ板に取り出しガス抜き(上から両手でゆっくり押さえる)したら、麺棒でバット型に少し伸ばして型に入れる。

蓋をし(なければラップをかけて)二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能でドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればOK。

トッピングを準備

表面にオリーブオイルを塗り、オリーブを置き少し生地に抑え込み、ローズマリーをさす。

210℃に予熱したオーブンで20分焼く。

粗熱が取れたら型から取り出す。

出来上がり！

〜アレンジ〜
グリーンオリーブで…