強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜる

ぬるま湯→オリーブオイルの順番で数回に分けて入れながら、生地がまとまるまでこねる。

10回打ち付けて、10回折り込むようにこねる。を、10セット繰り返す。

繋ぎ目がなくなるようにまるーく丸めて、炊飯器の発酵モードに入れる（40分）。もしくは２つに分けて丸めて冷蔵庫に一晩置く。

ガス抜きする。この間に余熱を始める。

包丁で２つに分けて、濡れた布巾をかけて、10分間休ませる。

クッキングシートの上に打ち粉を引いて、引っ張りながら薄ーく伸ばす。

好きな具を載せる。

オーブンの最高温度（うちは280度）で10分間焼く。