緑豆mung beans は、アジア系食材店で購入できます。

たっぷりの水に一晩浸す。

翌朝。すでに皮がめくれそうに膨らんでいます。

底に穴があいている容器に入れて、ふきんを被せ、暗所に置く。

１日に１-2度、水をかけて、乾燥しないようにする。これは１日目。

２日目。

3日目。ひげが伸びてきました。

4日目

5日目

6日目。あと少し。

7日目。もう食べごろ。

水を溢れさせながらボールの中で洗うと、殻が取れます。

好きなように調理していただきます。

熱湯に2，3分浸して、塩とごま油を振りかけると、ちょっとしたナムル風の副菜になります。