焼き豆腐とあさりの煮物
あさりの旨みを豆腐をやさしくぎゅっと
このレシピの生い立ち
学生時代の実習で作った料理を思いだしてつくりました。
作り方
- 1
あさりは砂抜きしよく洗う
豆腐は一口大に切る -
- 2
鍋にあさり、酒を入れて酒蒸しにする
-
- 3
ぱかっ
身が開きました。
一旦加熱を止めます -
- 4
鍋はそのままに！
あさりの身を取り出します -
- 5
あさりを蒸した時に出た汁（旨味）にみりん、しょうゆ、出汁、焼き豆腐をいれ煮る
-
- 6
表５分 裏５分
味を染み込ませます -
- 7
最後に④のあさりを入れ１−２分さっと煮て終了
- 8
薬味ネギで彩りを
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コツ・ポイント
あさりは煮詰めすぎると小さく硬くなってしまうのでサッとね。
焼き豆腐ではなく、木綿豆腐で代用もできるんじゃないかな。
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