鶏もも肉の皮をはいで、大きめに切る（結構縮むので^_^）厚めの脂は落した方がカリッと仕上がります

フライパンに重ならない様に並べる（油不要、鶏皮から出るもので十分）塩コショウを、火をつける前にふっておく

中火〜強火でカリッとするまで両面焼く
（脂が結構はねるので蓋をした方が後片付けが楽です）