鶏肉は黄色い脂肪や白い筋を取り除き食べやすい大きさにカットする。

ボウルに①の鶏肉と（a）を全部入れて混ぜ合わせる。ラップをかけ3時間以上冷蔵庫で寝かせておく。

玉ねぎ、セロリ、人参はすりおろす。
又はミキサーに入れてトマトジュース300㏄と一緒に撹拌しても良い。

厚手の鍋にサラダ油とクミンシード、ニンニク、生姜を入れて中火にかけ香りが立つまで炒める。

④に③とトマトジュース、塩、ローリエ、チキンコンソメ、②を入れる。沸騰したら弱火にする。蓋をして４５分コトコト煮込む。

蓋を開け木べらでかき混ぜながら軽く煮詰めて味を調える。
物足りないようならケチャップや中濃ソース少々で味を調える。

生クリームとガラムマサラでコクと風味を加える。
＊生クリームの量はお好みで調整しましょう。