フライパン大小をコンロに用意。
湯を沸かす。
アサリは砂抜きしておく。
イタリアンパセリ、まだ切らないけど出しておく

ニンニクを潰して芽をとり、半分ぐらいにカット。
フライパン大にオリーブオイルとニンニクを入れ強火で加熱。唐辛子もここで。

唐辛子は焦げやすいので早めに取り出す。
唐辛子とニンニクは取っておいて最後に飾りでのせる。

フライパン小に水と白ワインを入れ、アサリを入れて蓋して強火で加熱。
沸騰したら吹きこぼれないよう蓋を開ける。

フライパン大を中火で加熱。ニンニクと唐辛子の風味が移ったオイルを貝に絡めるように。

イタリアンパセリを細かく切ってフライパンに投入。
茎も使えるが硬い時があるので細かめに、気になるなら葉っぱだけ。

パスタが残り2〜3分になったら、貝の茹で汁をフライパン大にジュワーっといれ、ボコボコに沸騰させる。

味見をして塩加減を調整。
貝の塩分があるので、全面にサラッとかけるぐらいで十分だと思う。

■小ネタ:フライパンを分ける理由
→水分量の調整用

パスタ投入後にウエット感が足りなければ貝の茹で汁を追加して調整

■イタリアンパセリの扱い
→使う直前に切る

イタリアンパセリはハーブ類の中でも特別に萎れやすいため、切ってすぐ使う