鍋でご飯の炊き方
Cte・Me @cook_40321827
新米の場合だと含水量が多い、古いお米だと含水量少ないので要注意。
このレシピの生い立ち
米の種類
・ジャポニカ米…練りっ気ある
・インディカ米…パサパサ
ジャポニカ米種類
・うるち米→玄米→胚芽精米→精白米
・餅米
おにぎりを作る時
塩をつけるのは味付け、細菌予防
鍋でご飯の炊き方
新米の場合だと含水量が多い、古いお米だと含水量少ないので要注意。
このレシピの生い立ち
米の種類
・ジャポニカ米…練りっ気ある
・インディカ米…パサパサ
ジャポニカ米種類
・うるち米→玄米→胚芽精米→精白米
・餅米
おにぎりを作る時
塩をつけるのは味付け、細菌予防
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗う。
- 2
水加減は、普通の固さで米の容量1:水加減1.2(重量お米1:1.5)
- 3
＊オリーブオイルを少し入れるとツヤツヤで美味しいです
- 4
強火8分沸騰→中火5分水がひく→弱火15分→火を止め10分蒸らす→ほぐす
- 5
※専用カップ1カップ180cc1合
- 6
※全体的に糖質量が多いため摂りすぎに注意
ご飯150g=240kcal=糖質55g - 7
炭水化物には…
①食物繊維:腸内環境改善
②糖質:エネルギー源 - 8
②糖質は…
・単糖類:ブドウ糖、果糖など
・ニ糖類:砂糖の主成分ショ糖、牛乳の主成分乳糖など - 9
・多糖類:でんぷん、オリゴ糖など
・糖アルコール:エリスリトールなど - 10
※お粥の場合…
米1合:水7
鍋で中火→沸騰したら弱火で25分→蓋をとってお好みの柔らかさになったか確認 -
コツ・ポイント
お米は洗い方が足りないと表面についてるヌカ臭みがご飯に残り、痛みやすい。
逆に強く洗うとわずかに残っているビタミンB1が失われる。
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