ピーマン、茄子を一口サイズに切ります。
ピーマンは1.5cm幅くらいに切ります。

ピーマンは種も栄養あるのでそのまま使いましょう。
※有機がおすすめ、安心です。

茄子は水に5分ほど晒し、アクをとります。その後軽く水洗いして
クッキングペーパーでしっかり水気を取ります。

フライパンに油を引きます
50mlほど、たっぷりめでフライパンの底が油で一層ひかれるくらいの量。

中火で温めて、水気を切った茄子、ピーマン(順不同)を素揚げしていきます

茄子は油を吸収します。
天ぷらほど油は必要ないですが油が無くなったら都度足していきます。

こんがり焼けてきたら裏返します。
油が無くなったら必要な分少しずつ(大さじ2〜3位)足していきます

ピーマンは焦げやすいので気をつけながら。
両面焼けたらお皿に移します。

クッキングペーパーや天ぷらシートで油抜きしても良いですね、そのままでもOK。

大根をすりおろして素揚げした野菜に乗せていきます

醤油や麺つゆをかけて完成！！！

他にも舞茸、パプリカ、エリンギなども相性抜群です！！