鶏手羽元はキッチンばさみで骨に沿って縦に切り目を3ヶ所入れる。じゃがいも皮をむいて縦に十字に切る。みょうがは縦半分に切る

梅干しは果肉をちぎり、タネは取っておく。

鍋に全て入れて落とし蓋をして中火にかける。7-8分したら鶏手羽元じゃがいもを裏返してさらに7-8分煮る。

仕上げにみょうがを加え、1分ほど煮て出来上がり。梅干しの種を除いて器に盛り青じそを添える。