高きびミートソース
信州産ソルガム第1回レシピコンテスト応募レシピ(考案者mau様)
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にんにく、生姜、野菜を全てみじん切り(フードプロセッサーでも良い)する
フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を熱して香りが出たら野菜を加え、塩、ブラックペッパーを入れ炒める
トマト缶、ローリエを加え、10分ほど火にかける
炊いたタカキビ、塩麹を加え、とろみがつくまで煮詰める
※タカキビ1カップを洗って一晩浸水し、ざるで水気をきって炊飯器に入れ、水1カップを加えて炊く。炊きあがってタカキビの1/2量を使う。
茹でたパスタやご飯にかけてチーズやチリソースをかけ、タコライス風にも!
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