豚バラ肉は厚めに切り、たっぷりの湯で一度ゆでる。

しょうが、にんにくはみじん切りにする。

1と2を砂糖、しょうゆ、酒、水と合わせ、鍋底に少し水気が残るぐらいまで煮る。

ニンジンはいちょう切り、タマネギは5ｍｍ幅に切る。ネギは小口切りにする。

だし汁にニンジン、タマネギを入れて煮る。出てきたアクはとる。

ニンジンに火が通ったら、しょうゆ、みりん、塩、こしょうを入れて味を調える。

別の鍋でめんをゆでる。

6の鍋に7とネギを入れる。

器に盛りつけて3を上に乗せる。