牛ヒレ肉に粗塩胡椒とオリーブオイルを擦り込み、2時間ほど待ちます。

中華鍋を熱して各面に軽く焦げ目が付くまで焼きます。

火を止めて蓋をし、30分程放置します。

出来るだけ薄めに切ります。