さつまいもは皮をむき、１㎝厚さのいちょう切りにして、水にさらしてアクを抜く。

鍋に１を入れてかぶる程度の水を入れ、ゆでる。

竹串がすっと通るまでゆでて水気を切る。熱いうちにフォーク等でつぶし、◎を加えてよく混ぜる。

３を少量取り分け、溶いておいた☆を加えて抹茶いもあんに仕上げる。（☆は色を見ながら調節）

上に抹茶パウダーをふりかけ、甘納豆をのせる。