具材をカットする。
茄子→乱切り、胸肉→食べやすい大きさ、玉ねぎ→千切り、しめじ→ほぐす、にんにく→みじん切りにする。

ニンニク、鷹の爪を香りが出るまで炒め、胸肉を入れ焼き色がつくまで炒める。

茄子、しめじ、玉ねぎを入れ軽く炒める。
野菜に油がまわったら★を加え、汁気がなくなるまで煮込む。

汁気がなくなったら、味をみて塩胡椒をふる。耐熱容器に移しとろけるチーズをのせてオーブントースターでこんがりするまで焼く。

お好みで刻みパセリをちらして完成です。