フライパンに油を入れ熱し、ホタテの両面を焼く。

ホタテが焼けたら水と塩を入れ、5分間煮る。

5分間経ったら、網でホタテと煮た汁を分ける。その後、ホタテを12等分に切る。

ヨモギを茹でた後、氷で冷まし粗く刻む。・・・①

ホタテの煮汁250gと①をミキサーに入れ混ぜる。・・・②

②とホタテの身を混ぜたらペーストのできあがり。・・・③

炊いたお米に③、クッキングオイルを混ぜ、60gずつ円形に整えておむすびの完成。