ボウルにオリーブオイル・塩・ホワイトペパーを入れ、合わせておく。

塩(分量外)を多めに入れ、沸騰させたお湯でもやしを茹でる。

お湯をしっかり切り、もやしを熱いままボウルに移して手早く和え、そのまま冷ます。

きゅうりはヘタを切り、切り口をこすりあわせてえぐみを抜く。サッと水洗いする。

千切りにする。

しっかり冷ましたもやしにきゅうりの千切りを加えて混ぜ、マヨネーズと和える。

冷蔵庫でよく冷やしてからいただく。
※トマトやサラダチキンなどお好みのものを添えてもよい。金糸卵などもおすすめ。