作り方
- 1
金目鯛切り身を使います。たまたま半額になっていた時に買いそのまま冷凍してありました。室温と水でジップロックごと浸して解凍
- 2
しょうがを入れるなら霜降りの下処理は不用です。
- 3
水200ml、しょうが2個、酒30ml、めんつゆ30ml、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1(目分量なので大体このくらい)
- 4
つゆを鍋に入れ、しょうが、しいたけ、ねぎ、にんじん、金目鯛入れてリードクッキングシートの落とし蓋をし10分くらい煮る
- 5
ねぎ、にんじん、しいたけはたまにひっくり返して全体が柔らかくなるように煮て下さい。しょうがもこれだけ煮ると美味しいです
- 6
出来上がり。大体汁が少なくなったら目安です。
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- 7
残った煮汁を煮詰めます。汁が足りない場合はめんつゆとみりんを足してぶくぶくと煮詰めて下さい
- 8
白髪葱はねぎの千切りを氷水に浸すと出来ます。煮詰めた汁をかけます。下には水菜をひいています。
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- 9
付け合わせは茹で卵、冷やしトマト、ピーマンの塩昆布和えです。
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- 10
冷やしトマト、茹で卵。
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- 11
ピーマン塩昆布和えは、ジップロックにピーマン千切り、塩昆布、ごま油、ごま、めんつゆで。
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コツ・ポイント
最後に煮汁をさらに煮詰めてタレをかけて下さい。
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