大葉は千切り、きゅうりは薄輪切り、ミョウガは半分に切って千切りにする

サバをほぐし、しょうがを擦り下ろして入れ、白だし、味噌、すりごま、水を加えてよく混ぜる(サバと味噌は焼くと香ばしさUP)

出来た汁をキンキンに冷やす(または氷をいれる)

器に豆腐をスプーンですくっていれ、冷汁をかける。きゅうり、大葉、ミョウガをのせて出来上がり