キッチンペーパーでいわしの水分をとり、片栗粉をまぶす
全体的に白くなるくらい◎

フライパンに油をひき、背から焼く
油はいつもより多めにすると、くっつかない&テリっとします

焼き色がついたら、ひっくりかえす

お酒→醤油→砂糖を入れる
少し煮たたせてとろっとさせる
※火が強いと一気に蒸発？焦げてしまうのでご注意を

いわしの下側に入るよう、少し持ち上げたり、
スプーンなどでタレをかけながら、しみこませていく

ごはんの上に出来上がった蒲焼を乗せて、完成