簡単！＊南高梅の柚子ジャム梅干し
wacococo☆ @cook_40230171
梅干は買うより作った方が安く、美味しいです(^ ^)作り方は意外と簡単です！無添加で体にいい梅干にチャレンジ！！
このレシピの生い立ち
柚子ジャムが余っていたので、はちみつの代わりに使いました。
＊漬け込んだ時に出る梅酢は捨てないでドレッシングやお肉料理に(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅→ヘタを綺麗に取ります。→皮が柔らかいので水洗いせずに、ホワイトリカーのスプレーで丁寧に優しく汚れをとる。
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- 2
→バットかボールに★を合わせておき、南高梅と優しくなじませます。(皮が薄いので注意です。)
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- 3
→ジップロックに入れ、空気をしっかり抜く。
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- 4
→重りを載せて2日間冷暗所で保管(半日に1回はひっくり返す)
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- 5
→天気になるまでは冷蔵庫で保存します。
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- 6
→晴れた日に天日干しをします。(ひっくり返えしながら1〜3日くらいでOK) それか、乾燥機で弱で1か〜3日でもいいです。
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- 7
完成！！(^ ^)味見をしてみてもっと甘くしたい場合ははちみつか、ジャムを足してください。冷蔵庫で保管してください。
コツ・ポイント
＊塩分は控えめに作ってあります。もし、甘すぎたら保存する時に少し塩を足してください。
＊瓶を使わずに、ジップロックを使って、カビないように失敗無し方法です。(^ ^)
＊梅のシーズンは6月です。仕込みをして梅雨明けに天日干しをする流れです。
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