ごぼうと人参は千切りにします。ごぼうは、今回新ごぼうを使ったのであまりアク抜きはしていません。ひじきは戻す。

油を敷いてごぼう、人参、ひじきを炒めます。
調味料とは別に大さじ1の酒を入れて全体をしんなりさせます。