フライパンでカサゴの塩焼き
みかりん本舗 @cook_40203574
カサゴは塩焼きにしてもおいしい！下処理→焼くの2ステップです。
このレシピの生い立ち
夫は煮付けが好きですが、塩焼きにしても美味しいのではと、焼いてみました。
写真は、レシピにしようか迷ってちょっと食べた後に撮ったので、上の身がないです(^^;;
フライパンでカサゴの塩焼き
カサゴは塩焼きにしてもおいしい！下処理→焼くの2ステップです。
このレシピの生い立ち
夫は煮付けが好きですが、塩焼きにしても美味しいのではと、焼いてみました。
写真は、レシピにしようか迷ってちょっと食べた後に撮ったので、上の身がないです(^^;;
作り方
- 1
◆下処理
カサゴの表と裏、お腹の中に塩を振り、30分くらい置きます。
味がぎゅっと濃縮されていきます。 -
- 2
流水で洗い流し、キッチンペーパーなどで拭く。
お腹の血合いや黒い部分を洗い流すと、生臭さが和らぎます。 - 3
カサゴの表と裏に切り込みを入れます。皮の縮み防止&火の通りをよくします。
- 4
改めて塩を軽く振っても良いです。
- 5
◆焼く
フライパンに油を敷き、温めます。クッキングシートなどを利用すると汚れが軽減できます。 - 6
フライパンが温まったら、表にする側を下にして5分くらい中火で焼きます。
アルミホイルなどで蓋をすると、油はね軽減。 - 7
焼き魚の香りがしてきたら、お腹もしくは背中を基準線にして、ひっくり返します。
- 8
頭や尾ひれを基準にすると、身が崩れる可能性大です！
- 9
5分くらい中火で焼いて、食欲をそそる焼き魚の香りがしてきたら、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
下処理でカサゴに塩する時は、ヒレが指に刺さるとかなり痛いので、魚が泳ぐ水流と同じ方向に手を動かしてください。(私はやらかして、流血しました)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20852862
