CA産スピルリナ ビーガンバーガー
DICスピルリナ @dic_spllab
ヴィーガンハンバーグは崩れやすいですが、焼目が付くとくっつきます。 両面焼くまでは注意して扱ってください。
このレシピの生い立ち
スピルリナをプラスすることで「旨味」と「粘性・保水性」が加わり、代替肉によくありがちな硬すぎる点や旨味不足を補えるのではと考え、作っていただきました。
レシピを考案くださったのは料理家の安藤千英先生です。
CA産スピルリナ ビーガンバーガー
ヴィーガンハンバーグは崩れやすいですが、焼目が付くとくっつきます。 両面焼くまでは注意して扱ってください。
このレシピの生い立ち
スピルリナをプラスすることで「旨味」と「粘性・保水性」が加わり、代替肉によくありがちな硬すぎる点や旨味不足を補えるのではと考え、作っていただきました。
レシピを考案くださったのは料理家の安藤千英先生です。
作り方
- 1
■ビーガンバーガー
大豆ミートを沸騰したお湯で3分ほど戻す。 - 2
すべての材料をボウルに入れてこね、6分割し形成する。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ、2を入れて焦げ目がつくくらい焼く。
- 4
崩れないようにそっと裏返し、同じように焦げ目がつくまで焼く。
- 5
■ビーガンチーズ
全ての材料をブレンダーに入れなめらかになるまで撹拌する。 - 6
攪拌したものを鍋に入れとろみがつくまで煮詰める。
- 7
市販の玄米パンにレタス、ビーガンチーズ、トマト、スライスした玉ねぎを挟む。
-
- 8
さらに照り焼きソースと豆乳マヨネーズ（市販品）などを一緒に挟んで完成！
-
コツ・ポイント
ビーガンハンバーグは崩れやすいですが、焼目が付くとくっつきます。 両面焼くまでは注意して扱ってください。
バンズ、レタス、トマト、玉ねぎ、豆乳マヨネーズ等は別途お好みでご用意ください。
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