ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。

ボウルにナスを入れ、水にさらしておく。

豚肉も一口大に切る。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。

豚肉の色が変わったら、水気を切ったナスとピーマンを加えて炒める。

少ししんなりとしたら、酒を回しかけて、フタをして2〜3分蒸し煮にする。

フタを開けて、☆の調味料を回しかけ、大きく混ぜる。

カレーパウダーを振りかける。（私は10振り以上振りかけます。お好みでどうぞ）

全体をサッと混ぜたら完成！