鍋に湯を沸かして塩(分量外)を少し入れ、ヘタとガクを取ったオクラを1分半〜2分茹でてザルにあける。

豚肉は5〜10分料理酒を馴染ませておき、鍋に湯を沸かして火が通るまで茹でてザルにあける。水にさらして水気を切る。

ボウルに豚肉、小さく切ったオクラ、ゆずポン酢、ごま油仕立ての醤油糀を入れて和える。ごまをまぶす。