手羽元に塩を振って皮目を焼く。
水を手羽元が浸かるくらい入れて、沸騰したら灰汁取りして弱火で10分くらい煮込む。

野菜を追加してさらに10分くらい煮て、塩胡椒で味を整えて完成。