ゴーヤは半分に切り、スプーンでワタとタネを取る。

５ミリ程度に切ります。

タッパーに入れ、塩と砂糖を入れフタをしてシャカシャカ振る。3〜4時間から一晩冷蔵庫で寝かせる。下味がつきます。

豚肉に、酒としょうゆを入れて下味をつける。

木綿豆腐は、一口大に切る。

卵は溶いておく。あればニンジン、しめじなどを。

フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、しばらくしたら具材の中では一番固いニンジンも入れて炒める。

ゴーヤを入れる。
出来上がりの水気が気になる場合は、軽く水分をきって入れても。私は雑なので、汁ごとドサっと入れてます

豆腐としめじも投入。

豆腐をくずしつつ炒める。

こんな感じかな。

溶き卵を投入。

卵が固まってきたら、出来上がりです。