認知症予防！鶏胸肉で照焼きゅうりバーガー

Name: 認知症予防！鶏胸肉で照焼きゅうりバーガー
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉ミンチ 200g; きゅうり 1本; イングリッシュマフィン 3個; 玉ねぎ(小) 1/2; レタス 少々; チーズ 1枚; サラダ油 小さじ1; 舞茸 1/2パック; ロールパン 1個; ピクルス 2枚; 牛乳 大さじ2; 水溶き片栗粉(同量の水) 小さじ1; マヨネーズ 少々; みりん 30cc; 砂糖(液体パルスイート) 大さじ1(少々); しょうゆ 大さじ1

速水ユウ @cook_40133127

高齢者、熟年~子供まで笑顔！認知症予防、疲労回復、子供には体づくり！チーズも加え、蛋白質アップ！夏の食で今日も煌めいて☆
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材料

3人分

鶏むね肉ミンチ 200g
きゅうり 1本
イングリッシュマフィン 3個
玉ねぎ(小) 1/2
レタス少々
チーズ 1枚
サラダ油小さじ1
舞茸 1/2パック
ロールパン 1個
ピクルス 2枚
牛乳大さじ2
水溶き片栗粉(同量の水) 小さじ1
マヨネーズ少々
A
みりん 30cc
砂糖(液体パルスイート) 大さじ1(少々)
しょうゆ大さじ1

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作り方

1

玉ねぎはみじん切りし、フライパンに油をしき、炒め、冷ます
2

舞茸はみじん切りにしておく
3

パンをちぎり、牛乳に浸しておく
4

きゅうりは斜めに薄切りし、塩を振っておく
5

塩コショウを振った鶏むね肉ミンチをボウルに入れ、1、2、3の手で絞ったパンを加え、つかむようにこねる
6

4をハンバーグの形に成形し、3枚作っておく
7

6を両面焼き、Aを加えて味付けし、水溶き片栗粉を加え、煮立てとろみをつけ、てりやきのたれをつくる
8

マフィンにマヨネーズを塗り、レタス、チーズ、ハンバーグ、きゅうり、ピクルスを挟み、皿に盛り付ける

コツ・ポイント

舞茸を忘れると鶏胸肉は硬くなるので注意(舞茸のプロテアーゼが肉を柔らかに)

鶏胸肉は手にベトベトつきやすいので予め手を水で濡らしておく

てりやきたれはたっぷりつけて

うちではミンチを夜にこねて成形し、朝焼き、味付けし朝ご飯メニュー

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速水ユウ @cook_40133127

2022/07/13 00:57に公開

認知症コメディ作家、DJ、認知症予防食生活支援指導員。某大学老年看護助教、保健師、野菜ｿﾑﾘｴﾌﾟﾛ、ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ認知症と子供のｹｱ。「認知症介護ﾗﾌﾟｿﾃﾞｨ」出版！同タイトルfmgigラジオ番組 Spotifyポッドキャスト速水ユウ検索で聴ける。本続編『認知症の人がその人らしく生きる介護術』出版https://yu-hayami.site　http://ameblo.jp/yu-hayami7https://www.instagram.com/yu_hayami7

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