なめことえのきの根元を落とし適当な大きさに切ったら、鍋になめこ・えのき・酒・水を入れてふたをして中火で5分蒸します。

1.に★を加え、水気がなくなるまで混ぜながら加熱します。

2を一旦火から離し、冷蔵庫で冷まします。

沸騰したお湯にオクラと塩ひとつまみを入れて2分茹で、冷水で冷やしたら3〜5mmの輪切りにします。

うどんを表示通り茹で、ザルにあげたら氷水でよく洗い、ぬめりを取ります。

うどんを水切りして器に盛り、きのことオクラを混ぜて上に乗せます。これで美味しい冷やしうどんの完成です！