桃をキレイに洗って、産毛を取り、凹んだ縦の筋に沿って半分に切ります。

種の周りにぐるっと包丁を入れ、種を取り、皮を剥きます。皮も使いますので捨てないでください。

果肉は1cm角位に切り、皮はお茶パックに入れます。

鍋に果肉、砂糖を入れて混ぜ、10分ほど置いたらレモン汁、皮を加え、火にかけます。

沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら20分ほど炊きます。果肉はお好みの大きさに潰してください。

ブランデー、りんご酢、はちみつを加え、更に10分ほど炊き、水分が少なくなったら完成です！皮は捨ててくださいね。