白ネギ、えのき、しいたけは、小さく切り、炒める。かさが減り、しんなりしたら、カニ缶を加えてさらに炒める。

ボウルに卵、酒、塩コショウを少々、入れてまぜる。

①と②を混ぜる。
26センチのフライパンなら、２回に分けて焼く。
２個出来る。
いっぺんに一回で焼くのもOK

焼き方は、ゴマ油を多めにしき、卵液を入れ、弱火で蓋をして焼く。表面がやや固まったら、裏返す。

弱火で、蓋をして焼く。