油をひいて、木綿豆腐を、手で大きめにちぎって、頻繁に返さずに炒めます。手でちぎると旨さが増します。

豆腐に焼き色がついてきたら、輪切りにしたゴーヤを投入。少しだけ油を回しかけて炒めます。

ゴーヤの色が変わってきたら、溶いた卵に蕎麦つゆ(「創味つゆ」等濃縮タイプ)を入れたものをかけて、さらに炒めて出来上がり。