令和３年度学校給食コンクール優良賞受賞レシピ。江差町に伝わる小正月に食べていた郷土料理です。
このレシピの生い立ち
地域の食文化が失われていくことが危惧されており、学校給食では地域の食文化の伝承につながるよう郷土に伝わる料理を積極的に取り入れています。学校における食育推進を図るための教材となる献立として、北海道学校給食コンクールに応募のあったレシピです。