1.5斤型で100%米粉パン♡
・1.5斤パン型・ミズホチカラ使用
・米粉100%・ホームベーカリー不使用
・ハンドミキサー使用・小麦アレルギー対応
このレシピの生い立ち
100%米粉パンをビックサイズで食べたくなりました。小麦パンとは食感が違いますが、腹持ちがよく、給食前の授業中にお腹がならないと長女より。小麦なしなので、小麦アレルギーの方にも。その日焼いたパンは美味しい！粗熱とれたらラップを！乾燥苦手です
1.5斤型で100%米粉パン♡
・1.5斤パン型・ミズホチカラ使用
・米粉100%・ホームベーカリー不使用
・ハンドミキサー使用・小麦アレルギー対応
このレシピの生い立ち
100%米粉パンをビックサイズで食べたくなりました。小麦パンとは食感が違いますが、腹持ちがよく、給食前の授業中にお腹がならないと長女より。小麦なしなので、小麦アレルギーの方にも。その日焼いたパンは美味しい！粗熱とれたらラップを！乾燥苦手です
作り方
- 1
1.5斤型にクッキングシートを敷かなくてもいいです。
型に油(米油)を丁寧に塗ったら、型離れよくパン抜けます。 - 2
↑アルタイト製の場合です。
※ご注意ください - 3
材料をすべて揃えます。
手早く作るため、ハンドミキサーと、37℃～40℃のお水も準備 - 4
ボールに☆をいれて、ヘラで混ぜ、油を入れてハンドミキサーで1～2分撹拌させる。
(水と油の融合☆彡) - 5
ハンドミキサーが重く感じますので、壊れない程度の強さで(^_^;)
- 6
ドロッと重めの生地を、パン型に流す。
少しヘラを濡らして、平らにならす。ラップをかけて発酵させます。(乾燥防止) -
- 7
オーブンの発酵機能を使ってもいいし、お湯をはったタッパをオーブンに一緒に入れてもいい。
(私は後者の方法にしてます) - 8
15分経ったら、１度ガス抜き↓
竹串で生地に穴をあける。
縦に垂直にズボスボさします。濡れたスプーンで表面をならし、 -
- 9
また、ラップをしてオーブン内で15分発酵します。
-
- 10
発酵終わりです。
過発酵に気をつけます。
あまり長く発酵すると粗いキメになります。 -
- 11
オーブン180℃予熱開始
180℃20分
200℃20分
蓋を外して油を表面に塗り200℃15分
焼く予定です - 12
予熱の間に、パンの蓋をします。
-
- 13
⑪予定通り焼いていきます。
【※1写真追加してます。下記参考にしてね】 - 14
焼き上がり
ドンと置いてショックをあたえてから、型から外します。 -
- 15
重量780g！どーん！！
-
- 16
もちもちなので冷めないと切れません。
横にしてパン切り包丁で切ります。 -
- 17
次の日以降に召し上がる場合は、ラップして冷凍庫で保存します。
お疲れ様でした(^^)/ -
- 18
【⑧写真追加♡】
一時発酵はたったの15分
写真は15分経った直後の写真
まだそんな膨らんでない
竹串でガス抜きズボスボ -
- 19
またすぐラップして二次発酵へ
これも、たったの15分
直後の写真
さっきより膨らんでます -
- 20
・180℃20分+200℃20分終わった写真
パンの蓋を外したら、こんな状態。ちゃんと釜のびしてますね♪ -
- 21
油を表面にぬる(ハケかペーパーで)
さいご、200℃で15分焼いて終わり♡ -
- 22
R4.11.3クッキングシート無しで油を型に塗って作ったら、ちゃんと型から外れました。
そこだけ工程見直します。 - 23
時間ある時にクッキングシート無しの写真に変える予定ですm(_ _)m
アルタイト1.5斤型使用してます。 - 24
- 25
21㎝パウンド型で作る米粉100%パンのレシピはこちら♡
ID:20992562 -
- 26
キンプリさん！！初レポ感激です♡ありがとうございます(*＞∇＜)ﾉ！
-
コツ・ポイント
型に油を丁寧に塗っておく。
ミズホチカラ米粉を使用
※ミズホチカラのレシピになってます。他の米粉では膨らまないようです。
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