鶏肉には全体に塩をして、1時間ほど置いておく。

水分が出てくるので、キッチンペーパー等でふき取る。

皮を剥いて潰したニンニクを、オリーブオイルに入れて弱火にかける。

にんにくがきつね色になったら、取り出す。

弱火のまま、皮目から鶏もも肉を焼いていく。12分が目安。

時折、油をかけながら焼く。

12分経ったら、ひっくり返す。裏面は6分を目安に焼く。

こちらも油をかけながら焼く。

最後にもう一度皮面を焼く。2分を目安にする。

別の皿において1分ほど休ませる。