酢水を作っておく。

長芋の皮をむき、1～1.5cmの輪切りにし、5分ほど酢水に漬ける。
あく抜きと酸化防止の効果があります。

長芋を軽く水洗いし、食べやすい大きさに角切りにする。

キムチと調味料を混ぜ、冷蔵庫で1時間以上馴染ませて完成。