きゅうりは輪切り
大根はいちょう切りにする。

塩でよく揉み、15分程度置く。

きゅうりと大根は手でよく絞り、高菜、めんつゆ、水と共にジッパー等に入れ揉む。

1時間程度冷蔵庫で味をなじませ、お皿に盛り生胡椒をふりかける。