パン
クックrokujo @cook_40289018
公開していますが、自分用のレシピです。材料がシンプルなパンです。単純なので、誰かしかかぶっているかも。よろしければ…。
このレシピの生い立ち
他の人おすすめの動画サイトをみて作ったのですが、2次発酵の時間が足りなかったので、改良しました。あと、減塩してます。
パン
公開していますが、自分用のレシピです。材料がシンプルなパンです。単純なので、誰かしかかぶっているかも。よろしければ…。
このレシピの生い立ち
他の人おすすめの動画サイトをみて作ったのですが、2次発酵の時間が足りなかったので、改良しました。あと、減塩してます。
アプリでひらく作り方
- 1
HBで一次発酵まで済ませる。
または全ての材料をよく混ぜてボールに入れ、12-18hまつ。室温でラップあり。 - 2
打ち粉をしておいたクッキングシートの上に出して、押さえるように潰した後で、スケッパーで6等分にする。
- 3
最初に小麦粉を入れてふるっておいたビニール袋を使って丸める。(打ち粉を少なくしたいから。)
- 4
霧吹きをしてラップ。ベンチタイム10から15分。
- 5
霧吹き後、二次発酵 35℃ 30から40分。
- 6
オーブン余熱210℃設定してから、クープを入れて。クープ無しでも大丈夫です。
- 7
霧吹き後、200から210℃で15から18分。とりあえず焼くまで乾かさないようにしています。
コツ・ポイント
とにかく単純な材料です。砂糖20gだと普通のパンになりました。5の前にもう一度優しく丸め直すとしっかり発酵が進みました。
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