具材は好きなモノを好きな感じで！カツオのたたきやお刺身の時は、具材を混ぜる時に入れちゃってください。とにかく、自由に。。バルサミコ酢がなかったらリンゴ酢や白ワインビネガー、レモン汁にちょっと蜂蜜やメイプルシロップを入れると良いかと。