大葉は5枚を千切り、残りをみじん切りにしておく。奈良漬けはみじん切りに。卵は薄焼きして千切りにして錦糸卵にする。

ご飯に寿司酢と白ごま、大葉のみじん切り、奈良漬けのみじん切りを入れ、しゃもじを寝かせて切るように混ぜる。

(できればあおいで冷ましながら)均等に混ざったら、器に盛り、錦糸卵、紅生姜、大葉の千切りを盛り付けてできあがり。

食べるときにきざみ海苔をかけて、どうぞ。