①　濃い口しょうゆ、みりん、酒を沸かし冷ましておく。

②　熱したフライパンにたっぷりの油とたたきつぶしたニンニクを入れ、塩こしょうしたモモ肉を表にこんがり焼き色がつくまで焼く

③　②に①を入れて冷ます

④　大根、キュウリ、にんじんを千切りにし、適量に切った水菜と共に大葉で巻く。

⑤　トマトは湯剥きし、種を取り千切りにする。

⑥　白ネギ、レタスを千切りにし、貝割れ大根と⑤と共に大葉で巻く。

⑥　③のモモ肉を薄くそぎ切りにし、④、⑥を巻いて器に盛る。

⑦　③で残った汁にわさび、お好みで混ぜソースをつくり、器に盛り肉の上にポン酢ジュレをのせて、三つ葉を飾り付ける。