権兵衛芋の磯辺焼き
粘りが強く味の濃い山の芋「権兵衛芋(げんこつ次郎)」の磯辺焼きはいかがですか？
このレシピの生い立ち
長芋よりも数倍粘りの強い、山の芋・権兵衛芋(別名：げんこつ次郎)。
権兵衛芋のご購入は「木曽ショップ」からどうぞ↓
http://www.kiso-shop.jp/products/detail.php?product_id=238
権兵衛芋の磯辺焼き
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アプリでひらく作り方
- 1
権兵衛芋は小さめのものを用意します。こちらの写真の権兵衛芋は約500gです。
-
- 2
権兵衛芋は皮をむき、適当な厚さの輪切りにします。
※コツ参照 - 3
切った権兵衛芋を厚手のビニール袋に入れます。
- 4
すりこぎ等でビニール袋の上から権兵衛芋を潰します。
1cm程度のかたまりを残しておくと、食感が良くなります。 - 5
権兵衛芋を潰したら、片栗粉も4のビニール袋に入れて、混ぜ合わせます。
- 6
★の調味料を混ぜておきます。
- 7
フライパンにサラダ油をしき、温めます。
- 8
フライパンが温まったら、5のビニール袋の隅を切り取り、フライパンに搾り出して円形にかたち作ります。
- 9
中火で焼きます。こんがりとした美味しそうな焼き色が付いたら裏返し、裏面も同様に焼きます。
- 10
生地の両面が焼けたら、6のタレをフライパンに入れて一度沸騰させ、味を染みこませます。
- 11
適宜裏返したり、フライパンをゆすったりしてタレを絡めます。
- 12
フライパンから取り出し、焼き海苔をくるっと巻いたら、できあがり！
※熱いので火傷にご注意ください
コツ・ポイント
権兵衛芋がいびつな形で皮を剥きにくい場合、多少皮が残っても問題ありません。よく洗えば皮も食べられます。
権兵衛芋は潰さずにすりおろしてもOKです。その場合は全部おろさずに、少し残して、1cm角程度に刻んだものを生地に混ぜましょう。
つくれぽ
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